ナスのピザ風ベジチーズ焼き

http://plaza.rakuten.co.jp/kumakyun/diary/200601230001/
夕食もう一品。「ゆかいなくま＆きゅんみゃあ」さんのサイトにたどり着いた際に見つけたナスのレシピをベジ風に。

１）1cm弱の厚さに切ったナスを油で軽く炒める。
２）その上にトマトペーストを塗り、市販のベジタリアン用溶ろけるチーズをのせて、黒コショウを散らす
３）オーブンでチーズが溶けるまで焼けば出来上がり。

これまた余っていたナスとベジチーズの有効活用。とても簡単だが旨い。オリジナルのようにピザソースを使ったらもっと美味しくできるだろう。ベジチーズは以前より愛用しているGalaxy Nutritional Foodsの"Veggie Slices"。