グルテンとホウレンソウとマッシュルームのカレー

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再び、グルテンミンチを挽き肉レシピに適用してみよう。Googleサーチでヒットした「東京深夜談話室」さんの「ひき肉とほうれん草、エリンギのカレー」を参考に。

ー手順−
１）オリーブオイルを鍋に入れ、スライスしたニンニク、チューブのすりショウガ、鷹の爪、胡椒を入れ香りが出るまでゆっくりと炒める。
２）香りが出てきたら、マッシュルームを適当に切ったものを入れて炒める。
３）グルテンミンチを入れ、カレーパウダー、ナツメグ、ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンシード、カイエンペッパーも入れる。
４）あらかじめ茹でておいたホウレンソウを大きめに刻んで入れる。
５）水を若干加え、固形野菜ブイヨンとベイリーフを入れてしばらく煮込む。
６）カイエンペッパーとガラムマサラで味と辛みを調節して完成。

エリンギはニューヨークの日系スーパーまで行けば買えるのは知っているのだが、今回はマッシュルームで代用。味のポイントは割に鷹の爪かも。鷹の爪を入れることでカイエンペッパーの辛みにさらにパンチが効いた辛さがとても良い感じである。オリジナルでは牛乳を加えていたので、僕としては豆乳で試すつもりだったのだが、入れるのをすっかり忘れてしまった。しかしそれでも心底満足いく旨さであった。