ヒヨコ豆のココナッツカレー

http://blog.livedoor.jp/abc249/archives/13567995.html
夕食は「ABC249★ニューヨーク・スローライフ」さんのレシピを参考にして。

ー手順ー
０）適量の水を鍋に沸騰させて、固形野菜ブイヨン（KnorrのVegetarian Vegetable Bouillon) を溶かしておく。
１）上記とは別の鍋で、みじん切りにしたタマネギをマーガリンできつね色になるまで炒めて、細かく切ったニンジンとセロリを加え、塩・コショウしてさらに炒める。
２）ニンニクのスライス、チューブの生ショウガ、カレーパウダー、クミンシード、カイエンペッパーを入れて焦がさないように炒める。
３）缶詰のヒヨコ豆を加えて、全体にスパイスがまわるようによく混ぜる
４）先の（０）で作ったスープを入れ、よく混ぜる。弱火で少々煮る。
５）ココナッツクリームを加え、沸騰させてさらにもう10分弱火で煮る。
６）出来上がったらパセリを散らして出来上がり。

マーガリンを使った理由は、手元にマーガリンがあってバターがないというそれだけ。またオリジナルのシアントローは省略し、替わりに香草として冷凍庫に常備しているパセリを散らした。オリジナルでは自らスパイスをミックスされているが、知識のない僕はカレーパウダーで横着した。ただし、Kawauso999さんの先日の書き込みを参考に、今日はスーパーでカイエンペッパーを買ってきたので（wholeがなかったのでパウダーですが…）、辛さは強めに調節したのだった。
で…これ、マジ旨いです。自分の好きな辛さに調節できたのも満足だし、その上でヒヨコ豆の食感とココナッツの風味が絶妙。
もう一つ嬉しい誤算は、日中に作って余らせておいた「豆乳のチーズ」との相性はとても良かったこと。写真に移っている皿の後方側の白い固まりがそのチーズだが、カレーと微妙に混ぜながら食べると美味しい疑似チーズカレーに。どっちもまた作ろう。